クサギと石垣

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20120930,松野町奥内 (5).JPGクサギの葉には独特の匂い(悪臭?)があるが,南予ではクジュナと呼び,煮物や混ぜご飯(写真,松野町奥内)に使われる。柔らかい新芽だけを採るが,煮て揉んでのアク取りが手間である。わざわざクサギを食材にすることが疑問だった。ところが松野町や明浜町の石垣段畑を調査していると,石垣にクサギが多いことに気づいた。繰り返し刈られているが無くならない。石垣で目立つことから,これを食材にする知恵が生まれたのだろうか。hmatsui

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